PREPARACIÓN
Hacemos un jarabe con el agua, el azúcar, la
canela, la cáscara de limón y su zumo y unas
ramas de menta. Lo ponemos a enfriar.
El mousse de cuajada
Batimos la cuajada y la unimos a la nata
montada, con la gelatina disuelta en un
poquito de leche.
Ponemos el mousse a enfriar en 4 moldes que
nos gusten.
Los fideos de mango
Pelamos y deshuesamos el mango.
Hacemos láminas finas que cortaremos en
juliana haciendo fideos del mismo tamaño.
PRESENTACIÓN
En un plato sopero ponemos en el centro el mousse de cuajada con una ramita de
menta. En el fondo del plato ponemos un dedo de jarabe de menta al que habremos añadido un picadito fino de menta y los fideos de mango. Servir muy frío.