Sopa de coco con sorbete de maracuyá y granizado de hierbabuena
INGREDIENTES para 4 personas
Para la sopa de coco
100 cl. de agua
50 grs. de azúcar
500 cl. puré de coco
5 hojas de gelatina
Para el sorbete de maracuyá
200 grs. de azúcar
60 grs. de azúcar invertido
3 hojas de gelatina
225 grs. puré de maracuyá
500 grs. de agua
Para el granizado de hierbabuena
750 grs. de agua
300 grs. de azúcar
Peladura de naranja
Peladura de limón
Hojas de hierbabuena
PREPARACIÓN
Sopa de coco
Hervimos el agua con el azúcar, añadimos las
gelatinas, y por último el puré de coco.
Enfriamos y reservamos.
El sorbete de maracuyá
Ponemos a hervir el agua con el azúcar y el
azúcar invertido. Añadimos las gelatinas
previamente remojadas en agua, y por último
el puré de maracuyá.
Dejamos reposar unas horas y lo montamos
en la sorbetera.
El granizado de hierbabuena
Hacemos un jarabe con todos los ingredientes
excepto la hierbabuena, la cual la añadiremos
una vez frío el jarabe. Trituramos todo en la “thermomix” y congelamos hasta su uso.
PRESENTACIÓN
En un plato sopero ponemos en el centro un poco de fruta variada picada. Sobre
ella, una bola de sorbete de maracuyá. Llenamos el plato con la sopa de coco
y sobre el sorbete una cucharada de granizado de hierbabuena. Decoramos con una hojita de menta y unos granos de granada.
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