Rulo de arroz con leche gratinado con helado de leche merengada

INGREDIENTES para 4 personas

Bizcocho plancha (3) 18 rulos

Crema arroz con leche
Arroz con leche sin azúcar   2 l.
Leche del arroz  1 L
Azúcar  200 g.
Maizena   60 g.
Huevo  150 g

Bola de helado leche merengada
Espiral de amapola (Cigarrillo ruso)

PREPARACIÓN

Realizar como si fuera una crema pastelera y una vez hervida añadir el arroz. Rellenar en caliente sobre el bizcocho previamente emborrachado, dejar enfriar y enrollar.     

PRESENTACIÓN

Cantear el rulo (congelado) con crema pastelera y quemar con soplete. Gratinar el plato con crema pastelera aligerada, dejar que enfríe. A la hora de salir guarnecer con una bola de helado de leche merengada y decorar con salsa de frambuesas y espiral crujiente de cigarrillo ruso