Rulo de arroz con leche gratinado con helado de leche merengada

INGREDIENTES (para 4 personas)

Bizcocho plancha (3) 18 rulos

Crema arroz con leche
Arroz con leche sin azúcar   2 l.
Leche del arroz  1 L
Azúcar  200 g.
Maizena   60 g.
Huevo  150 g

Bola de helado leche merengada
Espiral de amapola (Cigarrillo ruso)


 Rulo de arroz con leche gratinado con helado de leche merengada versión para imprimir

PREPARACIÓN

Realizar como si fuera una crema pastelera y una vez hervida añadir el arroz. Rellenar en caliente sobre el bizcocho previamente emborrachado, dejar enfriar y enrollar.

PRESENTACIÓN

Cantear el rulo (congelado) con crema pastelera y quemar con soplete. Gratinar el plato con crema pastelera aligerada, dejar que enfríe. A la hora de salir guarnecer con una bola de helado de leche merengada y decorar con salsa de frambuesas y espiral crujiente de cigarrillo ruso

 por jose luis urtaran
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