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Kokotxas con angulas
INGREDIENTES para 4 personas 400 grs. de kokotxas
PREPARACIÓN Limpiar bien las kokotxas de espinas y pellejos. Mantener la cazuela a fuego lento, moviéndola constantemente. Cuando estén a media cocción, añadir un poquito de caldo de pescado y mantener en movimiento hasta que acaben de cocerse.
PRESENTACIÓN Colocar las kokotxas formando una corona alrededor del plato y en el centro dispondremos las angulas. Para decorar utilizaremos los ajos laminados y los aros de guindilla. Servir bien calientes
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Asociación de Cocineros de Álava |