PREPARACIÓN
Flan de nata
Cocemos la nata junto con la canela y la dejamos enfriar. Le añadimos la leche condensada y la colamos.
Montamos las claras a punto de nieve floja y lo mezclamos con la nata.
Lo echamos en un molde previamente caramelizado y lo cocemos en el horno al baño maría hasta que esté cuajado.
Melocotones asados
Asamos los melocotones en el horno con el limón y la canela y medio litro de almíbar. Luego lo cortamos en trocitos, y lo conservamos en el almíbar en la nevera.
PRESENTACIÓN
Ponemos una porción del flan sobre un círculo de salsa de maracuyá. Unos daditos de melocotón asado encima. Un poco de granillo de almendra y salsa de chocolate.
Ponemos una galleta de chocolate echa al gusto y conservada en el congelador. Espolvoreamos con azúcar lustre y decoramos con menta fresca.
