PREPARACIÓN
Una vez peladas las patatas cortar en láminas finas y cubrir de aceite de oliva no muy caliente. Introducirlas en el horno a 130º durante 15 minutos aproximadamente.
Al pimiento choricero le quitamos el rabo y las semillas y lo cocemos hasta que se le pueda extraer la carne. Una vez fría la pulpa, picarla muy finamente, añadir vinagre y aceite de oliva.
Poner las lechugas limpias, troceadas y secas en un recipiente y agregar la cebolleta en juliana, la zanahoria rallada, el pimiento en tiras, lascas de aceitunas y aliñar con sal, vinagre y aceite. Este paso lo haremos en el
momento de servir.
PRESENTACIÓN
En un aro de material no alterable, poner en el fondo en capas, patata confitada, pulpo (templado en su agua de cocción), vinagreta de choricero, ensalada, patata confitada, pulpo y vinagreta de choriceros. Decorar el plato con una tira de vinagreta de choriceros y otra tira de aceitunas negras picadas con aceite de oliva.
