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Centro de bacalao con yema de corral y su crujiente
INGREDIENTES para 4 personas 215 gramos de Bacalao
PREPARACIÓN Confitamos el bacalao sin piel con el ajo y la guindilla, freímos aparte la piel en abundante aceite caliente para realizar el crujiente.
PRESENTACIÓN Para finalizar montamos el plato con el taco de bacalao, encima la yema con las láminas de trufa, ñapamos conpil-pily decoramos al gusto.
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Asociación de Cocineros de Álava |