EXPERIENCIA LABORAL
RESIDENCIA SAN PRUDENCIO
AYUDANTE DE COCINA 1988-1989
HOTEL CANCILLER AYALA
AYUDANTE DE PASTELERÍA 1989
DIOCESANAS MENDIZORROZA
PROFESOR DE HOSTELERÍA (Taller FP2) 1989 - actualidad
FORMACIÓN
TÉCNICO ESPECIALISTA EN HOSTELERÍA Y TURISMO
DIOCESANAS-MENDIZORROZA 1989
Rama de cocina
RESTAURANTE AKELARRE DONOSTIA 1990
RESTAURANTE ZALACAÍN MADRID 1991
RESTAURANTE LASA BERGARA (GIPUZKOA) 1992
RESTAURANTE GURÍA BILBAO 1993
PRÁCTICAS
HOTEL GENERAL ÁLAVA 1989
POLICLÍNICA SAN JOSÉ, CAFETERÍA 1989 (120 horas)
RESTAURANTE MESA 1989 (120 horas)
RESTAURANTE EL CASERÓN 1989 (120 horas)
CURSOS
Decoración, abril 1990
Semifrío y salado, julio 1990
Metodología didáctica, agosto 1991
Jornadas de formación profesional, mayo 1992
Bombonería artesana, abril 1993
Pastelería dietética, junio 1994
Formulación, julio 1994
Pastelería salada, julio 1994
Metodología didáctica, agosto 1994
Panadería básica, julio 1996
Evolución de los gustos en gastronomía y vinos, setiembre 1997
Bollería y panadería básica, junio 2001 (40 horas)
Técnicas didáctica, junio 2004
COMENTARIOS DESTACADOS
Profesor colaborador del centro SAPER (León) desde junio 2001
Entrevistador de LANGAI 1999-2000
COLABORACIONES
ALAVA A GUSTO ADECA. VI-162/01
LA COCINA FELIZ Patxi Antón. VI-161-1995
ÁLAVA Y LA GASTRONOMÍA DE SUS 7 CUADRILLAS Fernando Gonzalez de Heredia
RECETAS
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